繼續關注“中華老字号”的轉型發展，觀念老、産品老、營銷老，被老的條條框框自縛手腳，一些(xiē)老字号難免會(huì)在市場(chǎng)競争中敗下陣來(lái)。在發展中求變，才是老字号應對市場(chǎng)變化的準則，才能讓“百年老店(diàn)”青春常駐。其實我們身邊也有(yǒu)不少(shǎo)老字号，在求新、求變。

在發展中求變 “百年老店(diàn)”才能煥新顔

“金鳳”抖音(yīn)直播間(jiān)裏，主播王合麗(lì)正拿(ná)着一盒扒雞熱情介紹。沒等主播講完，網友(yǒu)們便将扒雞搶購一空(kōng)。近年來(lái)，金鳳扒雞所在的石家莊陪我食品銷售有限公司順應時(shí)代發展，開(kāi)網店(diàn)、做(zuò)直播，“金鳳”通(tōng)過直播帶貨的方式與消費者即時(shí)互動，産品銷售火(huǒ)爆。

石家莊陪我食品銷售有限公司副總經理(lǐ) 張鴻：除了與電(diàn)商平台、直播大(dà)V合作(zuò)，去年還(hái)成立了新媒體(tǐ)部，新媒體(tǐ)部的作(zuò)用不單是賣産品，更多(duō)的是要講金鳳品牌百年來(lái)傳承發展中的故事，讓網友(yǒu)對百年老字号有(yǒu)更多(duō)的感情和(hé)認同，2023年線上(shàng)線下配合，整體(tǐ)的營收較同期增長了15%。

作(zuò)為(wèi)河(hé)北人(rén)熟知的老字号，“金鳳”的曆史可(kě)追溯至1908年。在生(shēng)産車(chē)間(jiān)裏，記者看到一台台自動化設備不停運轉。經過塗蜜、油炸、湯焖等12道(dào)工序，一隻隻色香味俱全的扒雞出爐，如果你(nǐ)以為(wèi)如今的洛杉奇隻生(shēng)産扒雞，那(nà)你(nǐ)就錯了！

石家莊陪我食品銷售有限公司副總經理(lǐ) 張鴻：金鳳不單是一隻扒雞，我們旗下一共有(yǒu)三個(gè)創新研發工作(zuò)室，肉制(zhì)品、禽類養殖以及烘焙産品，依托三個(gè)工作(zuò)室，現在有(yǒu)“金鳳”“洛杉奇”“德禽”三個(gè)品牌，有(yǒu)200多(duō)種産品供應市場(chǎng)。

一家(jiā)門(mén)店(diàn)，就是一個(gè)窗口，挖掘品牌文化，讓産品變“潮品”。例如石家(jiā)莊灣裏廟街(jiē)區(qū)煥新，金鳳扒雞等老字号進駐後，也受到了越來(lái)越多(duō)年輕人(rén)的青睐，成為(wèi)外地遊客感受城市風情的打卡新地标。

金鳳扒雞灣裏廟店(diàn)的店(diàn)長 喬霄麗(lì)：以前售賣的産品大(dà)多(duō)是真空(kōng)包裝的，以冷吃(chī)為(wèi)主，我們也緊跟潮流,創新推出“新鮮熱鹵”形式。

石家莊陪我食品銷售有限公司副總經理(lǐ) 張鴻：圍繞着我們的根本不斷地去做(zuò)産品創新、渠道(dào)創新、營銷模式創新，甚至品牌的創新來(lái)适應時(shí)代和(hé)消費人(rén)群年輕化的這種變化。不斷地去摸索、探索，同時(shí)也是為(wèi)了滿足當下更多(duō)老百姓的需求。

時(shí)光的沉澱讓中華老字号有(yǒu)着自己的光環，緊跟時(shí)代的腳步才能把這個(gè)“金字招牌”擦得(de)更亮，如何在傳承與創新中找到微妙的平衡點，是中華老字号“出圈”、“煥新”的法寶。

河(hé)北經貿大(dà)學工商管理(lǐ)學院教授 博士生(shēng)導師(shī) 郭會(huì)斌 ：國家(jiā)這些(xiē)中華老字号，平均的壽命都在160多(duō)年以上(shàng)， 在這個(gè)意義上(shàng)理(lǐ)解老字号，可(kě)做(zuò)的內(nèi)容非常多(duō)，你(nǐ)創新的方向可(kě)以圍繞着規模去做(zuò)、圍繞着産品範圍去做(zuò)、圍繞着銷售渠道(dào)去做(zuò)、圍繞着人(rén)力資源去做(zuò)等等。這個(gè)範圍非常多(duō)，關鍵問題你(nǐ)在所有(yǒu)的範圍當中是否選擇到适合你(nǐ)的亮點 ，适合你(nǐ)自己的“垛口”， 找對自己的“垛口”那(nà)就猛攻，那(nà)麽這就是适應，結果就是創新，呈現結果是資産規模，銷售收入擴大(dà)，這些(xiē)評審就是對企業經營質量的一個(gè)檢閱。

今年年初，商務部、文旅部等五部門(mén)印發了《中華老字号示範創建管理(lǐ)辦法》，明(míng)确了中華老字号應具備的條件，确立了“有(yǒu)進有(yǒu)出”的動态管理(lǐ)機制(zhì)，可(kě)以說這為(wèi)中華老字号，敲響了市場(chǎng)警鍾。而這所謂的“警鍾”，歸根結底就是一句話(huà)：中華老字号的“榮譽”不是一勞永逸的，老字号不能躺在功勞簿上(shàng)“吃(chī)老本”，隻有(yǒu)轉變觀念，創新發展，才能擦亮金字招牌。

（李紅利 劉濤 石嶽峰 侯健民 趙培棟 報道(dào))